雞雜包括雞心， 雞肝， 雞腸的雞的內臟， 它的味道鮮美可口， 並且還有多種營養物質， 雞雜， 有較強的消食化積作用， 能夠健脾養胃， 非常適合那些平氣虛體質的人食用， 下面就來介紹一種雞雜的做法， 那就是辣椒炒雞雜。 辣椒能夠增強食欲， 幫助消化， 它其中的抗氧化物質辣椒素還能夠降低癌細胞病變的可能。 所以辣椒炒雞蛋是一道非常營養又美味的食物!
做法：雞肝， 雞胗切片， 用生抽、鹽、薑絲以及少許花椒粉醃制。 青椒切好備用。 熱油爆炒雞胗和雞雜。 二者均很易炒熟， 要注意不要炒過火， 因為後面還要和青椒炒一遍，
雞雜的營養價值：1.用於飲食積滯， 小兒疳積。 本品有較強的消食化積作用， 並能健運脾胃。 廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。 病情較輕者， 單用研末服有效。 若治食積不化， 脘腹脹滿， 可與山楂， 麥芽、青皮等同用。 治小兒脾虛疳積， 可與白術， 山藥、使君子等同用。 2.用於腎虛遺精、遺尿。 治遺精， 可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。 治遺尿， 多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。 味甘平、性澀、無毒。 有消食導滯、幫助消化的作用。
雞雜含有豐富的營養價值適合老年人食用， 辣椒炒雞雜作為下酒菜還是非常受歡迎的， 大家不妨學來做一下試試， 辣椒炒雞雜的做法簡便， 材料簡單易尋， 自己按照上面的步驟嘗試一下辣椒炒雞雜， 相信您會收穫另一個美食。 願您身體健康， 每天吃得開心。
