臘肉幹中含有豐富的磷、鈣、鐵等微量元素， 還還有蛋白質， 膽固醇碳水化合物等物質， 臘肉有開胃消食， 等功效。 臘肉防腐能力非常強， 能夠延長保存時間， 但是要注意那些患有胃炎和高血壓冠心病的同志不要食用， 臘肉有這麼多的營養物質， 下面就來介紹一下臘肉的一種做法， 臘肉幹鍋。
1.食材：臘肉 蒜薹 小米椒 味極鮮 雞精 薑 萵筍。 2. 把臘肉泡泡洗淨。 3. .用煮鍋煮到8成熟撈起。 4.涼一涼， 切薄片。 5.把萵筍去皮， 洗淨切長條。 6.把蒜薹洗淨切段， 用鹽拌均勻醃制10分鐘。 7.小米椒洗淨切丁， 薑洗淨切絲。 8.熱鍋加臘肉片煸炒吃油，
大家都知道豬肉， 肥肉主要含脂肪， 並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2， 磷、鈣、鐵等， 後者含量較肥肉多。 那麼臘肉又是什麼情況呢， 是不是與豬肉的成分一樣?我覺得未必， 大家都知道， 臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品， 與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了， 經過醃制後， 它裡面含有大量的鹽分， 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 又因為經過長期醃制， 臘肉含有大量亞硝酸鹽，
臘肉好吃， 是因為它醃制過， 可是醃制過的豬肉已經喪失了它很多的營養， 所以不要經常吃， 要注意老年人和有胃炎的人不要食用蠟肉， 以上就是臘肉幹鍋的製作方法， 有興趣的人可以製作品嘗一下， 是一道不錯的美食， 希望我的建議對大家有用。
