清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜， 這道菜以肥腸為主要材料， 然後添加一些配料。 總體來說這道菜由於只是清燉， 所以製作的步驟相對比較簡單， 只要注意了燉肥腸的火候， 將肥腸和配料的味道融合在一起， 也就算了很好的做成了這道菜了。 那麼下面就來介紹一下清燉肥腸的做法。
清燉肥腸的做法， 熟豬大腸20克， 大油50克， 蔥1棵， 薑1塊， 冬筍10克， 油菜心10克， 精鹽1.5克， 紹酒、味精各適量。 1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。 蔥洗淨， 切段， 薑洗淨， 切塊。 勺置火上用蔥、薑熗鍋， 加紹酒， 再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽， 加適量的湯燉之。
肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用於輸送和消化食物的， 有很強的韌性， 並不象豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪。 根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭， 它們的脂肪含量是不同的， 小腸最瘦， 腸頭最肥。 營養分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
清燉肥腸對於那些腸道有病變的人是很有好處的， 不過由於肥腸性寒， 所以如果感冒的話， 最好還是不要吃為好。 清燉肥腸的口味較淡， 有些人可能吃起來會不習慣， 這時候可以自行加一點調料， 比如辣椒醬之類的調味品， 這樣吃起來會好吃很多。
