大家長期呆在南方吃的都是米飯， 有的時候吃膩了， 也會去做點麵點來嘗嘗。 普通的面都是用小麥加工而得的， 現在幾年人們的飲食也開始多元化， 像一些玉米麵、紅薯面、土豆粉之類的， 都能夠做出美味的飯來， 今天小編來給大家介紹一種不太常見的， 就是苦蕎麥面的做法， 讓大家來嘗嘗鮮。
用料:幹蕎麥面100克、香菜(芫荽)一小把、胡蘿蔔絲少許、花生碎少許、生抽、香醋、白糖、大蒜末、食鹽、辣椒油適量。
做法
1、鍋中盛冷水， 放入蕎麥面一起煮， 煮沸後， 點兩遍冷水， 至面軟綿、無硬芯為止。
2、將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘，
3、將各種調料和配菜放入面中拌勻即可。
蕎麥面適口性好， 做法有很多種， 如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒， 還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等， 蕎麥面看起來色澤不佳， 但用它做成扒糕或麵條， 佐以麻醬或羊肉湯， 別具一番風味。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，
蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇。
苦蕎麥面可以做成很多種吃的， 像苦蕎麥面面頭、苦蕎麥面煎餅、以及苦蕎麥面皮， 或者是面餅都可以。 苦蕎麥面不僅做出來的食物味道好吃， 而且營養價值很高， 對於一些心腦血管疾病都有一定的緩解作用， 另外還能夠有效的降低血壓。
