今天為大家分享的是鹵水鴨翅怎麼做的具體步驟。 我知道很多朋友都喜歡吃鹵水鴨翅， 但是就是因為不知道怎麼去做， 於是， 只有到外面去買， 而外面的多半是不乾淨的， 這就導致了很多朋友吃不了鹵水鴨翅。 今天我將會為大家講解一套， 科學的， 做鹵水鴨翅的步驟， 如果你們學會之後， 就可以自己在家做了。 大家可以放心地吃鹵水鴨翅了。
翅膀一般是禽類最好吃的地方， 因為那裡多運動， 肌肉會比較多， 肉質緊密。 鴨翅膀具有補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾的食療效果。 一般人群均可食用鹵菜,根據不同的材質和特性,須先要進行前期處理,然後再採用不同的方法進行鹵制。
1瓶老鹵汁
1/4杯醬油
1大勺老抽
2大勺白糖1/8茶勺五香粉
3大勺料酒2枚八角(大料)
3片香葉(bay leaf)
1枚草果1茶勺小茴香1塊桂皮1塊薑， 大刀拍扁2棵蔥， 挽成蔥結1小把幹紅辣椒鹽適量水適量
做法：
1.把鴨翅膀洗乾淨， 清理掉殘餘的小絨毛， 從關節處斬成小塊， 然後飛水去掉血沫
2.老鹵汁加點水， 加入所有的調料， 大火燒開， 放入鴨翅膀， 再度燒開後， 轉成小火慢慢鹵40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止。
3.鍋裡剩下的鹵汁不要浪費了， 過濾出來放冰箱可以下次接著用， 如此反復幾次就漸漸成為老鹵汁啦!
將鴨翅膀收拾乾淨， 入鍋， 加水煮沸;5分鐘後， 撈起， 過冷河(冷水清洗);
下油鍋， 爆香蒜蓉和薑片， 倒進鴨翅膀， 煎至兩邊金黃色;入水， 加入各鹵水料， 水要沒過鴨翅膀， 加蓋， 悶煮;(冰糖暫時不放)差不多收汁時加入冰糖， 再煮至收汁。 這時候的汁有點粘稠;把過濾的醬汁澆在成品上。 1：鴨翅要先綽去血水。
2：鹵料裡的桂皮和丁香， 千萬別放多了， 多了有藥味。
3：老抽不加也可以， 但顏色會比較淡。
4：喜歡辣的可以多放點辣椒。
好了， 關於怎麼做鹵水鴨翅， 步驟已經寫得很明白了， 接下來就需要朋友們自己動手去做了。 不過做鹵水鴨翅，
