蘋果

蘋果的功效與作用除了含有糖類、蛋白質、果膠、有機酸、鐵等外， 還含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素等營養成分， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

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古稱柰， 又叫滔婆、頻婆、林檎、超凡子、天然子。

性味歸經

味甘、酸， 性平；歸脾、肺經。

蘋果營養功用 營養價值

除了含有糖類、蛋白質、果膠、有機酸、鐵等外， 還含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素等營養成分。

功效作用

生津潤肺， 健胃提神， 可保護血管， 預防心臟病， 改善呼吸系統， 提高肺功能， 降低血壓及膽固醇，

止瀉通便， 益智助長， 排毒美容， 提高人體記憶力。

相克相宜

不宜與蘿蔔、海鮮同時食用。 宜與豬肉搭配食用， 可抑制膽固醇升高。 洋蔥、茶含黃酮類物質， 與蘋果搭配食用可降低心臟的發病率。

蘋果食用方法 適宜物件

一般人皆可食用。 患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病的老年人不可多食。 因其有收斂作用， 痛經者忌食蘋果。

食療處方

選成熟蘋果3個， 洗淨、去皮核， 搗爛成泥， 每天4次， 每次食100克。 若為1歲內嬰兒， 則將蘋果絞爛取汁， 每次服半湯匙， 具止瀉功效， 適用于嬰幼兒輕度腹瀉。

推薦菜譜

蘋果燉魚

原料：蘋果、草魚、瘦肉、紅棗。

制法：①蘋果去核、皮， 切成瓣， 並用清水泡上；草魚洗淨砍塊， 瘦肉切大片， 紅棗的功效與作用泡洗乾淨，

生薑的功效與作用去皮切片。 ②燒鍋下油， 放薑片、魚塊， 小火煎至兩面稍黃， 倒入紹酒， 加瘦肉片、紅棗， 注入清湯， 用中火燉。 ③待燉湯稍白， 加入蘋果瓣， 調入食鹽、味精、胡椒粉， 再燉20分鐘即可。

功效：補心養氣、補腎益肝， 對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

蘋果選購貯藏 選購妙招

應挑選個大適中、顏色豔麗、軟硬適中、果皮光潔、無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。

加工貯藏

用柔軟的薄紙在清早溫度較低時， 將每個蘋果單獨包裹起來， 以控制蘋果的自然損耗。 豎放在紙箱或木箱裡。 貯藏在0℃~2℃的環境中。