鹵水鴨胗應該怎麼做呢

鹵水裡面可以鹵很多食物， 比如肉類， 就包括了豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等， 也可以鹵蔬菜， 比中海帶、豆干、藕等。 所鹵出來的食物味道是非常好的， 很多人在夏季的時候不想炒菜， 都會吃鹵製品， 鴨胗進鹵制是很常見的， 可以直接鹵好後切片吃， 也可以混合佐料一起吃， 那麼鹵水鴨胗怎麼做呢?

做法一

用料：

鴨胗、薑片、冰糖、八角、 草果、 桂皮、 幹辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、 香醋、雞蛋、白芝麻。

做法：

1：鴨胗撕掉黃白色油質和內膜， 洗淨後一剖二切開， 其它材料備齊;2：雞蛋洗淨後， 放入冷水裡開中火煮8分鐘左右， 撈出浸泡在冷水裡，

剝去蛋殼備用;3：處理好的鴨胗放入溫水裡燒開， 氽燙幾分鐘後撈出洗淨表面血沫;4：將鍋洗淨後倒入鴨胗等所有材料， 加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味;5：放入去殼的雞蛋， 加入適量開水大火煮20分鐘， 轉中小火煮15-20分鐘， 關火燜至涼透， 取出切塊撒熟白芝麻即可食用。

做法二

食材：鴨胗;鹵水汁：生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉、薑片;

步驟：

1、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜， 洗淨， 在高峰處劃一刀， 開個口子， 以便更好地入味;

2、處理好的鴨胗放入香葉、八角的沸水裡汆燙幾分鐘後撈出， 洗淨表面血沫;

3、在電飯煲裡， 將放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉等調味料的水燒開後， 放入鴨胗，

繼續煮半小時以上， 斷開電源， 讓鴨胗在鹵水汁裡浸泡涼透至少半天以上;吃時， 切薄片即可。 切薄片， 直接當零嘴吃;也可以再放香菜(香蔥)、剁辣椒、芝麻油， 攪拌均勻， 就是一道涼拌菜。 一次可以多鹵些鴨胗， 多鹵的鴨胗瀝幹水份， 用保鮮袋裝著放冰箱冷凍， 吃時再拿出來解凍， 炒或涼拌均可。

鹵水汁可以重複使用兩次， 每次使用老鹵水時再添加一定量的香料和調味料， 以保證老鹵水的口味;最好同時放一些鵪鶉蛋、豆腐皮等食材一同鹵制， 各種食材可以互相吸收彼此的味道， 使成品口味更豐富。

當我們瞭解文章內容後發現鹵水鴨胗怎麼做是很簡單的， 文章中介紹了兩種鹵水鴨胗的做法， 如果患者不願意自己熬制鹵水，

可以到店裡買成品的鹵料， 添加到水裡後也以進行鹵制， 只是還需要人樣添加幾味調料， 鹵出來的味道會更好。 並且鹵水鴨胗所花費的時間不長， 只要把鴨胗煮熟了即可食用。