雞蛋是一種富含蛋白質的營養食物, 人們每天都需要攝入一定的雞蛋, 才能保證人體所需, 然而與普通雞蛋相比, 山雞蛋的營養價值要更高一些, 這與山雞在飲食和生長環境方面的因素有很大的關係, 因此平時多吃點山雞蛋還是很不錯的, 尤其是孩子更要補充各種營養。
山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋.具有天然無公害的特點.吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養雞蛋也就是我們所說的柴雞蛋, 笨雞蛋, 草雞蛋的純真的雞蛋味道。 能健腦益智, 改善記憶力, 並促進肝細胞再生。 分解和氧化人體內的致癌物質,
富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂, 低膽固醇。 山雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 蛋白質為優質蛋白, 對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用。
一般人均可食用, 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人, 宜少量食用雞蛋, 一般每日不超過1只, 不宜多食, 這樣限量食用, 既可補充優質蛋白質,
關於山雞蛋的營養價值是什麼上文中的介紹已經很清楚了, 由此可見平時多吃點山雞蛋還是很不錯的, 當然了即便營養豐富, 能夠滋補身體, 也是不可過量食用的, 每個人每天最多吃兩個雞蛋就可以了, 吃過了也不宜消化和吸收。