在生活中， 鵝是一種在人們居家生活中最常見的一種動物， 一般來說， 像雞鴨鵝這三種小動物， 都是人們在平時就可能飼養的， 而鵝肉中由於含有豐富的蛋白質和鉀鈣磷等物質， 因此， 鵝肉的營養價值也是十分連城的。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。 鵝是食草動物， 鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。
功效作用:
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。 具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰， 解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足， 營養不良之人食用。
2、補虛益氣， 暖胃生津。 凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者， 可常喝鵝湯， 吃鵝肉， 這樣既可補充老年糖尿病患者營養， 又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症， 尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。 特別適合在冬季進補。
營養成分:
每100克鵝肉所含營養素•熱量 (251.00千卡) •蛋白質 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •膽固醇 (74.00毫克) •維生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黃素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •維生素E (0.22毫克) •鈣 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •鉀 (232.00毫克) •鈉 (58.80毫克) •鎂 (18.00毫克) •鐵 (3.80毫克) •鋅 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •銅 (0.43毫克)
營養分析:
1、鵝肉蛋白質的含量很高， 富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素， 並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富， 脂肪含量底， 不飽和脂肪酸含量高， 對人體健康十分有利。 根據測定， 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高， 賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平， 有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效， 是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之稱。
從上文對於鵝肉的營養成分、營養價值和功效作用的分析可知，