綠豆是很多人喜愛吃的， 吃綠豆對自身身體有很好幫助， 不過在吃綠豆的時候， 要注意不能過多選擇， 綠豆吃太多對身體消化會有影響， 而且對腸胃不舒服的時候， 也是不要選擇吃綠豆， 尤其是在有腹瀉的情況下， 這樣食物更是不可以吃， 那綠豆的營養價值都有什麼呢， 下面就詳細介紹下。
綠豆的營養：
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克， 碳水化合物58.8克， 脂肪0.5克， 鈣80毫克， 磷360毫克， 鐵6.8毫克。 還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白， 並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，
如何選購
1、辨別綠豆是否新鮮。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆， 新鮮的綠豆應是鮮綠色的， 老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱， 無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質， 並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
如何儲存
綠豆容易生蟲， 買回的綠豆可以存放在塑膠壺或者塑膠瓶裡， 象大些的飲料瓶，
在對綠豆的營養價值都有什麼認識後， 在吃綠豆的時候， 完全都是可以放心進行， 但是要注意的是， 在吃綠豆過程中對它製作， 要先進行瞭解， 常見製作綠豆， 就是綠豆湯， 這樣製作方法簡單， 同時能夠保留綠豆營養成分。
