我們知道豬蹄的做法有很多種， 豬蹄不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒， 此外我們還可以用豬蹄來蒸著吃或者做成醬豬蹄， 醬豬蹄不但味道很豐富而且營養價值還非常高， 常吃醬豬蹄可以讓我們擁有健康的體魄以及緊致的皮膚， 下文我們就來給大家介紹一下醬豬蹄的正宗做法。
1.豬蹄斬塊、洗淨， 涼水下鍋。
2.倒入15ml料酒， 焯水。
3.將焯好水的豬蹄撈出， 柳丁皮切絲， 準備好所有原料。
4.炒鍋洗淨， 重新置於火上， 倒入適量油， 用中小火加至七成熱。
5.倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒出香味。
6.放入大蔥段炒香。
7.倒入焯好水的豬蹄， 翻炒均勻。
8.倒入冰糖， 再沿著鍋邊淋入15ml料酒， 炒勻。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽， 炒勻。
11.倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜)， 轉大火， 開鍋之後放入豆瓣醬， 翻炒均勻後轉小火燉一個半小時。
12.放入柳丁皮絲、鹽、雞精， 翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
小貼士
1、柳丁皮也可用陳皮來代替。
2、燉肉的時候一定要加熱水， 這一點我反復強調了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣醬， 味道很不錯。
在上面的文章裡面我們介紹了豬蹄的多種做法， 我們知道豬蹄不但可以煮著吃而且還可以做成醬豬蹄， 醬豬蹄做法簡單易學， 上文為我們詳細介紹了醬豬蹄的正宗做法， 相信大家都學會了吧。
