大家每天都吃一種口味的話勢必有天會厭煩的。 當然這肯定不是什麼好事。 有時候上班累的很， 可是看到並不可口的飯菜自然也沒有太大的胃口了。 那麼， 大家是否很期待有一些比較下飯的菜呢?比如鹹菜、滷味菜等等， 相信應該會讓大家大飽口福的吧。 下面小編就要和大家說一說怎麼自己做滷味菜了。
滷味
菜譜簡介：
木瓜粉功用在於快速軟化肉質， 可省略不用。
材料
五香豆干5斤， 牛腱4個， 麻油少許， 辣椒酌量， 蔥花少許， 鹵汁：1/3瓶， 老薑1小塊， 蔥3支， 米酒頭少許， 冰糖4兩， 鹽少許， 八角2粒， 木瓜粉1小匙
做法
(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。
(2)大火起油鍋將油燒熱後， 轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。
(3)用開水將牛腱燙過， 倒掉血水。 重新加水蓋住牛腱再放入鹵汁料， 以大火煮開， 轉中火再燜半小時。 此時， 可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出， 再將豆干放進去鹵至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。
滷味鍋
材料
湯底材料：300㏄， 魯味包1包， 醬油1杯， 糖2大匙， 煮物料：1支， 金針菇1把， 貢丸2顆， 甜不辣1片， 米血1塊， 花幹1塊， 水晶餃3個， 泡面1包
做法
1.先將所有煮物料除泡面外洗淨。
2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花幹切塊備用。
3.取一鍋， 將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。
4.火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中， 以大火煮熟即可食用。
做滷味菜的時候記住要選擇新鮮的食材。 因為滷味都是需要一個鹵的過程， 因此要保留一段時間， 新鮮的食材也更讓人放心了。 建議大家週末的時候閒暇之餘做一些鹵菜。 鹵菜吃起來比較讓人開胃， 食欲大增。 可以吃幾天應該沒有問題的。 只要放在冰箱裡保存好即可。
