紅燒菜我想家家戶戶的主婦們都會做出一兩道來吧， 像肉類、蔬菜類不同的地方不同的人， 口味不同， 然後做法肯定都是不一樣的， 紅燒菜做多了都知道做出來菜不僅它的顏色誘人， 它的湯汁也是很美味的， 這次我們說說紅燒牛雜的做法吧， 牛雜雖然吃起來很麻煩， 還要收拾乾淨， 但是它含有豐富的蛋白質， 營養價值也很好的， 並且也很容易被腸道吸收， 如果你要會做的話， 它還是很美味的。
主料：牛腩或牛雜 1斤, 馬鈴薯 1個,紅蘿蔔 1個材料C：水 10杯 ,醬油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。 輔料：蔥 2支 ,辣椒 2根 ,薑片 3片
做法：
(1)將牛腩洗淨切寸段， 用熱水汆燙去除血水後洗淨撈幹備用， 將材料B分別處理好備用， 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀， 蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中， 並加入調味料略拌勻， 放到爐火上加熱至沸騰後改中火， 略煮15～20分鐘後再加蓋熄火， 放入燜燒鍋中燜4小時後， 即可取出盛入盤中食用。
所有的大料的用量可以根據自己的口味調配， 不喜歡吃大蒜生薑的可以不放， 但是一定要辣到位的， 因為我本人口味偏重一些喜歡吃超辣的口味， 辣椒一般都選最辣的那種， 那樣才吃著過癮， 要不然這道菜就白做了， 不過我只是小小的建議一下， 如果你們做的話， 口味自定， 不過牛雜腥味偏重些， 不喜歡腥味的， 料酒可以稍微放一點點的。
