我們很多時候自己想吃餃子了， 就會到超市里去買餃子。 但是也有的朋友喜歡自己製作餃子， 今天我想大家推薦一款餃子， 那就是大蔥餃子。 要製作大蔥餃子其實很好製作， 今天小編就詳細介紹如何製作大蔥餃子， 會一步步很細緻的從餡料到包法。 每一步都很詳細， 那麼大家對如何包大蔥餃子就會越好做。
步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g， 鹽一勺
a.大蔥洗淨切粒， 放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調製：蔥姜各20g， 水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器， 加入水，
3．鮮肉的處理：鮮肉200g， 醬油， 鹽， 糖若干
a．將肉絞碎， 按個人口味加入醬油， 鹽， 糖， 拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中， 順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水， 使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻， 即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：麵粉150g， 冷水80g 1．將麵粉兌水， 用力揉搓成光滑麵團。
2.用刀切割麵團成塊， 取一面塊揉成直徑2cm長條;
3．將長條用手扯成均勻的小段， 用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端， 右手持擀面棍放手掌下推進;
5．右手掌將推上的擀面棍再拉回， 左手將圓餅向左旋轉， 重複直至擀過面餅一圈， 成薄的水餃皮。
三、包法：水餃的包法大家見仁見智， 偶採用的是最簡單的。 1.將水餃皮平攤於手心，
2.對折， 捏牢中間的面皮 3.由兩邊向中間封口 4.以拇指和食指按住水餃邊， 微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開， 可放入少許花生油， 避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起， 加冷水繼續用中火煮開
3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣， 拍碎切蓉， 加少許糖， 醬油， 醋。 加點芥末， 開胃的很哦。
今天小編細緻的講述了如何製作大蔥餃子， 喜歡的朋友可以在家裡製作大蔥餃子。 尤其是冬天吃熱氣騰騰的餃子會覺得很溫暖， 女性朋友可以自己包餃子給自己的丈夫吃， 丈夫吃到自己的妻子包的餃子一定會很開心！這樣可以增進夫妻之間的感情， 和和美美幸福下去！
