香乾， 就是我們生活中常見的豆腐乾， 裡面含有了豐富的蛋白質。 鹵水香乾是南方地區一道比較有名的美食。 主要是採用了傳統的製作工藝， 鹵的香乾能夠保存的時間更久， 而且對身體還有一定的滋補作用， 下面我們就瞭解一下鹵水香乾的做法是什麼？
材料：五花肉(250克)、香乾(6塊)、指天椒(10只)、薑(3片)、蒜末(半湯匙)、蔥結(3個)、蔥(2根)、清雞湯(2杯)鹵水包：八角、桂皮、陳皮、南薑、蒜片、花椒、玉桂葉和小茴香共30克調料：油(2湯匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
1鍋內注入10杯清水， 放入鹵水包、蔥結和薑片， 倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻。
2加蓋開大火煮至沸騰，
3五花肉洗淨， 與香乾一同放入鹵水汁中， 加入1/2杯料酒， 加蓋以中火煮20分鐘， 然後熄火燜10分鐘。
4撈起煮熟的五花肉和香乾， 置入盤中攤涼。
5將五花肉切成厚片， 香乾切成條；指天椒去蒂洗淨， 斜切成段；蔥切成段。
6燒熱2湯匙油， 炒香蒜末和指天椒， 倒入香乾條和蔥段拌炒一下， 加入1湯匙生抽調味。
7倒入五花肉塊， 與鍋內食材一同拌炒均勻， 即可上碟。
小貼士
1、熬煮鹵水時， 放幾個蔥結同煮， 可以起到調味增香的作用， 鹵水煮好後， 可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段， 兩者容易煮爛， 會影響鹵菜的口感。
2、鹵水包在菜市場有售賣， 煮成鹵水汁後， 除了可以鹵五花肉外， 還可以鹵豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆干等。
3、鹵水汁需加入清雞湯或高湯同煮， 來增添湯汁的鮮美之味， 使肉類的味道更佳。
4、應先鹵豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料， 再鹵異味較重的牛、羊肉及各種動物下水如肥腸、豬肝， 後者做成鹵水後， 鹵湯的腥膻味會較重。
以上就是鹵水香乾的做法。 主要來做湯的原料， 都是採用了， 雞鴨等家畜， 這些都是幫助身體恢復的具有很高的營養價值的食材。 喜歡鹵水香乾的朋友， 可以嘗試一下以上的做法， 希望以上的做法可以為您提供一個很好的借鑒。
