現在的人們身體都不是那麼好的， 都是進入到了亞健康的狀態的， 所以最好是不要再去吃一些豬肉的， 含有太高的膽固醇的食物的， 對於心腦血管疾病的患者是非常的不好的， 可以多吃一些魚類的， 適當的補充一下自己身體的， 那麼到底應該要怎麼樣去製作澆汁魚這道菜的？
做法一
美食原料
活鰱魚1條(500克)， 豌豆25克， 番茄25克， 香菜29克， 青椒25克、藕20克， 豬肥瘦肉75克， 花生油50克， 精鹽2克， 料酒15克， 白糖10克， 味精2克， 蔥3克， 薑3克， 香油10克， 水澱粉20克。
美食做法
1、將蔥薑洗淨， 切成絲， 豬肉洗淨， 剁成末。 豌豆、番茄、香菜、青椒、藕均洗淨。
2、活鰱魚用刀背拍頭致死， 下沸水煮熟後， 出鍋放入魚盤內， 魚面撒上香菜末;
3、將炒鍋置火上， 放入花生油， 燒熱後下入肉末煸炒一會， 投入蔥、薑絲， 再炒幾下， 待出香味後， 將豌豆、番茄丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內， 隨即加入料酒， 白糖和適量的清湯， 到燒沸後， 用水澱粉勾芡， 加入味精， 炒勻後， 淋入香油， 起鍋將汁澆入魚身上即成。
美食特色
魚肉鮮嫩， 味道鮮美。
做法二
原料:
紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、薑20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法:
1、紅鯧魚收拾乾淨
2、魚身兩側開幾刀， 放入啤酒中浸泡一個小時以上(我泡了三個小時， 啤酒是用的老公喝剩的， 專門開 新的很浪費哈)。
3、撈出魚， 抹上黃酒、鹽和胡椒粉，
4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火， 不開蓋燜幾分鐘
5、準備紅酸湯100ml
6、炒鍋燒熱放油， 倒入魚盤裡的汁和紅酸湯， 燒至香味四溢時， 澆在魚上即可
上文就是詳細的介紹了如何去製作澆汁魚的呢， 在製作的時候要多弄一些湯汁的， 最好是可以包裹住這條魚的， 在調製這個湯汁的時候， 就可以多放一些清水的， 寧可多一些， 也不要太少的。
