相信大家都知道， 骨頭湯的營養價值最多的在於它還有豐富的鈣質元素， 多常常用於小孩的身體發育和一些缺鈣的患者食用， 效果會很好， 這也是成為大家餐桌上的一道常見的菜肴。 那麼， 大骨頭湯具體有哪些營養價值呢？怎樣做大骨頭湯好喝呢？一起來瞭解下大骨頭湯的營養價值和做法。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。 所以對於中老年人來說， 喝些骨頭東加以調理， 可以減緩骨骼老化；同樣， 骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
骨頭湯的營養成分
俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。 生活中， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
那麼， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。 骨頭燉湯一定比純肉有營養， 也更利於接收。
“骨頭湯一定比純肉更有營養， 也更利於接收”， 這句話的確是推翻現代營養科學。 因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性， 因為骨頭湯中的營養其實低得太多。
有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚， 骨頭湯必然鈣含量很高， 是補鈣的好材料。 只可惜， 骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的， 僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
製作過程：
1 一般買骨頭的地方， 可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節， 這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水， 將骨頭放入煮10分鐘左右， （看到骨頭表明剩下的肉熟了， 或是沒有血水了）， 撈出。 用冷水沖洗掉骨頭表明的血末， 但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水， 水開以後， 先放入拍碎的薑， 蒜和蔥結， 煮幾分鐘， 然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後， 大火燒開， 蓋上鍋蓋（可以留一個小縫）， 然後換成中大火煮2-3個小時。
最後小編需要說， 要想熬出美味的骨頭湯， 需要注意保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水， 實在想加， 另外燒開水加入， 不要直接加冷水。 如果覺得火太大， 寧可改成中火， 也避免不停加水。
