家常菜做法涼菜有哪些？

白醋yle="text-indent:2em;"> 夏天的時候， 小編不喜歡做一些炒菜， 因為天氣本來就比較熱， 在吃一些炒菜很容易有火氣。 一般都是燒一些粥， 然後涼拌上幾個菜吃， 很多的菜都可以做成涼拌菜來吃， 小編還是比較喜歡一些操作很簡單的涼拌菜， 就比如涼拌藕片之類的， 製作的方法都非常的簡單， 而且還很快， 小編今天就給大家推薦幾個家常菜涼菜。

茄汁芹菜

配料： 嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋

操作：

1、選鮮嫩芹菜， 摘去葉、根洗淨， 用刀把梗部順直剖開， 投入開水鍋中， 見水再開時撈出， 瀝水後切成一寸長的段， 加入精鹽、味精放盤內。

2、 鍋放爐火上， 放入食油燒熱， 加入茄汁、白糖、醋和水適量， 燒開後澆在芹菜上即成

涼拌三絲

原料：金針菇， 黃瓜， 胡蘿蔔， 食鹽， 味精， 生抽， 米醋， 油潑辣子， 白糖， 芝麻油。

1、金針菇入開水中焯燙一下， 用筷子撥散；

2、一根黃瓜洗淨切成細絲， 半根胡蘿蔔切絲備用；

3、金針菇瀝幹水份， 將所有材料放入小盆裡；

4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子， 攪拌均勻盛盤。

涼拌木耳

原料：黑木耳， 青紅椒， 胡蘿蔔。

調料：蒜泥， 鹽， 味精， 胡椒粉， 幹辣椒泡的水， 涼拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開， 然後用流水一片片地清洗乾淨， 也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲， 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水， 把黑木耳焯熟，

接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲， 記得焯好後迅速放涼水內過涼， 以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡， 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼菜在夏天的時候吃還是比較好的， 還能顧起到降溫去火的功效， 而且涼菜做起來都很方便， 尤其是適合一些上班人士， 晚上回到家已經很辛苦， 很累了， 在做一桌子菜會很累， 可能連吃的心情都沒了， 還不如做上兩個涼拌菜， 喝點粥來的舒服快樂。