自己在家吃飯的時候就會去做一些家常菜， 家常菜吃起來會很香， 不會像飯店裡面放的食物添加劑很多， 吃起來都沒有飯菜的原汁原味了。 小編比較喜歡吃辣， 家常菜也喜歡做一些川菜方面的， 感覺吃起來比較有味道， 辣辣的， 比較爽， 今天小編就給大家分享幾道川菜家常菜的做法。
小炒豬手
材料：鹵豬蹄100克， 紅尖椒100克， 芹菜50克。
輔料：鹽2克， 白糖2克， 味精10克， 料酒5克， 芝麻油3克。
做法
1、鹵豬蹄去骨， 切成3釐米大的塊；紅尖椒去蒂、去子， 切成21米長的節；芹菜切成3釐米長的節。
2、鍋中放油燒至160攝氏度,放入鹵豬蹄塊炒香，
糊辣黃喉做法
材料：鮮豬黃喉250克,青椒50 克， 紅臟50克。
輔料：幹辣椒節25克,花椒5克， 薑片10克， 蒜片10克， 蔥丁30克， 鹽3克， 白糖10克， 醬油5克， 醋10克，
味精1克， 芝麻油5克， 水澱粉10克， 鮮湯20克。
做法
1、黃喉表面剞花刀， 切成片， 入沸水中焯一下撈出;青椒、紅甜椒去子， 切菱形片。
2、鹽、白糖、醬油、醋、味精、芝麻油、水澱粉、鮮湯對成芡汁。
3、鍋中放油燒至150C,下幹辣椒、花椒炒香， 再放入薑片、 蒜片、蔥略炒， 下黃喉、青椒、 紅甜椒炒勻， 烹入芡汁，
收汁 亮油， 起鍋成菜。
臘肉燒豌豆做法
材料：老臘肉150克， 鮮青豆200克。
輔料：姜片5克， 蔥段15克， 鹽3克， 胡椒粉1克， 味精1克， 料酒10克， 水澱粉15克， 芝麻油5克， 鮮湯300克。
做法
1、臘肉用清水侵泡10分鐘， 洗淨，
2、鍋中放油燒至120攝氏度， 下薑片、蔥段熗出香味， 下臘肉粒炒香， 烹料酒， 加鮮湯、鹽、胡 椒粉、豌豆， 燒至青豆熟時放味精， 用水澱粉勾二流芡，
汁濃後淋芝麻油， 起鍋成菜。
川菜的做法最主要的一點就是一定要辣的夠味道， 所以做菜的時候要多放一些辣椒， 當然了， 不能吃辣椒的朋友就適當的少放一些辣椒就是了。 切菜的時候刀工也比較重要， 有的人刀工好的， 切的菜非常的漂亮， 最後炒出來的時候叫一個真正的色香味俱全。
