高壓鍋大骨湯做法大全

精鹽 人們的生活飲食中湯類是不可缺少的， 所以很人多都喜歡自己製作一些有營養價值的湯品， 大骨湯是比較有營養的湯之一， 也是受到大部分人歡迎的。 可是大骨湯我們可以通過很多的方法製作的， 只是高壓鍋大骨湯做法大全？我們很少知道， 所以我們需要瞭解一下， 因為高壓鍋做大骨湯是比較方便快捷的。 而且時間掌握的很好， 營養都不會流失， 所以很多人習慣用高壓鍋做大骨湯。

用料

主料：豬骨2根

輔料：姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺

清燉大骨湯的做法

1.大棒骨從中間敲開成兩截， 用清水浸泡1小時

2.然後冷水下鍋

3.煮開後， 撇去血沫

4.撈出瀝水

5.將焯水後的大棒骨加入高壓鍋， 加半鍋熱水， 加入蔥段和薑片

6.加蓋， 上氣後壓25分鐘

7.壓好後， 加1小勺鹽即可

8.盛入碗中即可食用

做法二：

1.將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗.

2.將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水， 冷水最好一次性加足.

3.用大火燒開， 撇去浮沫， 轉小火慢慢加溫燉， 然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

4.從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

5.燉至2- 3小時後出湯，

即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。

不少人覺得熬湯時間越長， 味道就越鮮美， 營養就越豐富。 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質， 因此， 熬骨頭湯不宜時間過長。

綜上所述就是關於高壓鍋大骨湯做法大全， 我們已經瞭解到了。 所以我們以後在製作大骨湯的時候可以選擇用比較方便的高壓鍋。 但是不是絕對的， 因為如果家庭條件不允許的情況下， 也還是可以選擇其他類型的鍋還製作。 只是需要大家認識到做大骨湯很方便。