蛋黃是一個蛋裡最有營養的部分， 很多人都愛吃蛋黃。 鹹鴨蛋裡的蛋黃是色香味俱全的， 因為一個是成品的鹹鴨蛋蛋黃會流油， 金黃色或者金紅色， 讓人看了就會止不住地流口水。 但是人們不太瞭解， 鹹鴨蛋蛋黃是可以做成主菜的， 下面就為大家解答鹹鴨蛋做菜怎麼做。
一、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：鹹蛋黃2個
調料：澱粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍後， 拌上幹澱粉， 然後用篩子篩去多餘的澱粉
2起個大油鍋， 燒熱油， 把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘， 至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出， 用廚房紙巾吸去多餘油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎， 鍋裡的油倒出， 用留鍋壁上的餘油小火翻炒咸鴨蛋黃， 至咸蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下， 讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
二、鹹蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調料：高湯,澱粉,沙拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。
1.咸蛋黃蒸爛， 搗成泥。
2.臭豆腐洗淨， 切成長條， 拍少許澱粉， 入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、薑、高湯， 倒入原料， 煲至略爛， 調味勾芡即可。
三、鹹蛋黃焗火腿腸的做法：
主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味精,沙拉油各適量。
1.火腿腸切滾刀塊，
2.鍋置火上， 放入油燒至五成熱， 將火腿腸塊均勻裹一層糊， 放入油鍋中炸至金黃。 青菜炒熟， 用鹽、味精調好味。 裝入盤中。
3.炒鍋內留底油， 倒入鹹蛋黃泥炒酥， 倒入火腿腸塊翻炒， 使其表面沾一層蛋黃粉， 裝到青菜盤中， 放上紅尖椒即可。
綜上所述， 關於咸鴨蛋黃做菜怎麼做就介紹到這裡， 如果你對此有興趣的話， 我推薦您選擇上面的金沙玉米， 這道菜也是色香味俱全的一道菜， 一看見這道菜就會勾起人的食欲來， 鹹鴨蛋蛋黃最好是用放置時間少的， 不然會引發食品安全問題。
