百合質地肥厚， 醇甜清香， 甘美爽口。 性平、味甘微苦， 有潤肺止咳、清心安神之功， 《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載， 對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症， 都有良好的療效。 此外， 百合還有清熱、寧心、安神的作用， 可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠、神志不寧， 以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀。 下面介紹幾款能在秋季益肺潤燥的百合藥膳：
百合汁 取新鮮百合250克， 洗淨， 放入沸水中略燙， 搗爛取汁， 加冰糖適量， 稍加溫後飲用， 每日1～2次。 能潤肺止咳，
百合粥 取百合50克， 粳米60克， 先將百合與米分別淘洗乾淨， 放入鍋內， 加水， 用小火煨煮。 等百合與粳米熟爛時， 加糖適量， 即可食用。 對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。 另外在百合粥內加入銀耳， 有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆， 可加強清熱解毒之效。
百合蓮子粥 百合、蓮子各30克， 粳米100克， 冰糖、水適量， 大火燒開， 小火煨粥。 此粥滋陰健脾、養心安神， 適於心煩燥熱、心悸失眠及皮膚病患者。
百合杏仁粥 取百合30克， 去皮杏仁9克、粳米100克， 同入鍋中加水煮粥食用。 此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、乾咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。
百合杏仁赤豆粥 取百合30克，
百合雪梨飲 將百合10克洗淨， 大雪梨1個去皮、核， 切成小塊， 加水、冰糖適量， 煮開， 小火煨60分鐘即可。 此飲品具有養心安神、潤肺止咳的功效， 用於心肺陰虛所致的心煩少寐、乾咳痰少、咽幹口燥等症。
百合鯽魚湯 百合250克， 鯽魚800克， 香油、胡椒粉、精鹽適量， 將鯽魚去鱗、內臟、鰓洗淨， 用香油炸至金黃色， 加水、精鹽煮爛， 加百合煨30分鐘， 撒上胡椒粉即可。 具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效， 適於虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、乾咳等症。
百合銀耳湯 將百合、太子參各20克洗淨，
