地衣的功效與吃法

地衣菜不僅有豐富的營養， 還有藥用作用， 以色列魏茨曼研究的科學家研究發現， 地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性， 從而能對老年癡呆症產生療效。 地皮菜是一種美食， 最適於做湯， 別有風味， 也可涼拌或燉燒， 也是寒性食品。

功效主治

清熱明目， 收斂益氣。 主治目赤紅腫， 夜盲， 燙火傷， 久痢， 脫肛等病症。

營養成分

每100克鮮品中， 含水分96.4克， 蛋白質 l.5克， 粗纖維1.8克， 灰分1克， 胡蘿蔔素220微克， 硫胺素0.02毫克， 核黃素0.28毫克， 尼克酸0.5毫克， 維生素E2.24毫克， 鉀102毫克， 鈉10.7毫克， 鈣14毫克， 鎂275毫克， 鐵21.1毫克， 錳7.74毫克，

鋅5.0毫克， 銅1.13毫克， 磷53毫克， 硒9．.微克。 此外， 還含有肌紅蛋白， B胡蘿蔔素（B-caroteme）， 海膽烯酮（echineno）， 雞油菌黃質， 磷質， 淄醇以及葡萄糖甙， 香樹脂醇類， 維生素C等。

食療作用

1．補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等， 可為人體提供多種營養成分， 具有補虛益氣， 滋養肝腎的作用。

2．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜， 能降脂減肥， 同時， 對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

3．清熱降火 地耳性寒而滑， 具有清熱解毒的功效， 內服外用， 可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

保健食譜

如： 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯。

1．地耳豆腐 地耳10克， 豆腐200克， 香蔥適量。 先將地耳洗淨；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，

煸香蔥花， 入豆腐、精鹽和適量水煮沸， 最後加地耳燉至入味出鍋。 此肴具有清熱益氣， 和中的功效， 可輔助治療脫肛病症。

2．地耳炒韭菜 地耳100克。 韭菜25）克。 地耳、韭菜各洗淨， 瀝幹水：鍋燒熱放油。 至油熱投入地耳煸炒， 將適量精鹽， 人味出鍋待用：韭英（切段）， 入鍋煸炒， 加鹽人味， 再倒人地耳燜炒數分鐘即可裝盤。 此肴具有益氣補腎的功效， 可輔助治療脫肛．陽痿遺精， 子宮脫垂等病症。

3．地耳燒肉鮮 地耳 200克， 豬肉 15o克， 薑、蔥各適量。 將地耳去雜洗淨， 豬肉洗淨切片；鍋燒熱， 投人豬肉片煸炒至水幹， 加入薑、蔥、料酒、醬油煸炒， 至肉熟透， 再人精鹽、白糖燒片刻， 放人地耳和適量水， 燒至人味， 投少許味精即成。 此菜具有補中益氣的功效， 適用於體倦乏力，

脫肛， 陰虛乾咳， 便秘等病症。

4．涼拌地耳 新鮮地耳250克， 蔥花適量。 將地耳洗淨， 去雜， 入沸水鍋內焯一下， 撈出瀝水， 裝盤， 加入精鹽、醬油、蔥花等， 再淋上麻油拌勻即可。 此肴具有清熱明目的功效， 適用於目赤紅腫， 夜盲， 久痢等病症。