豬蹄， 又稱豬手， 豬腳。 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 做成佳餚味道也是非常的美味， 而且營養價值也是非常的多。 豬手的做法也非常的多， 那我們今天就連學習一下白灼豬手的做法是什麼吧！
主料：豬前後腳各一隻（1250 克左右）。
配料：鹽45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸薑、酸芥頭製成）60克。
做白灼豬手方法1：
1.將豬腳去淨毛甲， 洗淨， 用沸水煮約30分鐘， 改用清水沖漂約1小時， 剖開切成塊， 每塊重約25克， 洗淨， 另換沸水煮約20分鐘， 取出， 又用清水沖漂約1小時， 然後再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，
2.將白醋煮沸， 加白糖、精鹽， 煮至溶解， 濾清， 涼後倒人盆裡， 將豬腳塊浸6小時， 隨食隨取。
關鍵：
1.五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸薑、酸養頭製成。
2.豬手要先煮後斬件， 以保持形狀完整。 煮後一定要衝透， 並洗淨油膩。
3.煮豬手的時間不要過長或過短， 長了豬皮的原蛋白溶于水中過多， 皮質不爽口， 時間過短， 其皮老韌。
通過上文的介紹， 相信你已經知道白灼豬手的做法是什麼了吧！白灼豬手的做法非常的簡單， 而且味道也是非常的好， 也是比較家常的一定猜， 它是類似於熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 由此可見， 豬手的營養價值及藥用價值也是非常的高的。
