很多人都愛吃魚頭， 然而關於魚頭的做法， 大家一定很少嘗試做成幹鍋吧。 幹鍋魚頭通常都選用胖頭魚， 其魚頭肉質細嫩、營養豐富。 大家都知道常吃魚頭能使人更加聰明的說法， 幹鍋的做法特點便是無湯無水， 但是營養不減。 下面小編就來介紹幹鍋魚頭的做法。
主料：魚頭 1個(1000g左右)五花肉100g
輔料：薑 15片蒜 20瓣芹菜2根紅蔥頭 15粒指天椒 6個
調料：白糖 半茶匙白酒 1茶匙生抽 1茶匙味噌醬 2茶匙紫金椒醬 1茶匙
做法：
1.洗淨主料並吸幹水分， 魚頭剁小塊， 五花肉去皮切片;
2.洗淨輔料， 姜去皮切片， 蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，
3.取一空碗， 將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料;
4.用調好的醬料將魚頭拌勻， 醃制30分鐘;
5.魚頭醃好後， 取鑽石鍋， 下五花肉煎出油;
6.將薑、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味;
7.將魚頭連同醬料平鋪在鍋中;
8.蓋上鍋蓋， 先中火3分鐘左右， 待鍋中發出咕咕聲後， 轉小火繼續5分鐘;
9.時間到， 揭開鍋蓋， 倒入芹菜和指天椒;
10.沿鍋邊淋入白酒， 蓋回鍋蓋再2分鐘;
11.好後， 關火， 揭開鍋蓋即可食用。
小貼士：
1.醬料可按自己的口味調製;2.指天椒不僅是調味還取到裝飾的作用， 不能吃辣可換成紅彩椒或者紅肉椒;3.五花肉爆油能增加此菜的香味， 不喜歡可換成別的食物油;4.此菜並非一定要用鑽石鍋做， 但得是密封性好的鍋，
以上便是幹鍋魚頭的做法， 大家千萬切記不要加水。 幹鍋很容易做燒焦， 因此烹飪時一定要在旁邊， 不要馬虎。 大家還可以加入洋蔥來提鮮增香。 吃膩了剁椒魚頭的朋友， 不妨趕緊學會試著做一做幹鍋魚頭吧， 美味都特別。
