玉米又名包穀、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。 玉米是粗糙中的保健佳品， 多食玉米對人體的健康頗為有利。
功效：玉米中的纖維素含量很高， 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米有長壽、美容作用。 玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能， 能起到使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生的作用。 玉米有調中開胃及降血脂的功效。 玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。 玉米油能降低血清膽固醇， 預防高血壓和[冠心病的發生。 有美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
適合人群：所有人都適合食用。
適用量：每餐100克。
溫馨提示：吃玉米時應把玉米料的胚尖全部吃進， 因為玉米的許多營養都集中在這時。 玉米蛋白質中缺乏色氨酸， 單一食用玉米易發生賴皮病， 所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。 玉米熟吃更佳， 烹調儘管使玉米損失了部分維生素C， 卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。 玉米發黴後能產生致癌物， 所以發黴玉米絕對不能食用。
