菠菜有哪些食療功效？

1.高血壓、頭痛、目眩、便秘 鮮菠菜及根100克， 開水燙3分鐘， 撈起加麻油拌食。 每日可食2次。

2.視物不清， 頭昏肢顫 菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜入沸水中稍焯 鮮藕去皮切片， 入開水氽斷生， 加入鹽、麻油、味精拌勻即可。 本菜具有清肝明目的功效。

3.視力模糊， 兩目乾澀 鮮菠菜、羊肝各500克。 將水燒沸後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 此湯具有養肝明目的功效。

4.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病 鮮菠菜、熟豬血各500克。 先將豬血煸炒， 烹入料酒， 至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜， 煮沸後， 盛入湯盆即可。 此湯有養陰生血，

不過， 菠菜含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 由於嬰幼兒急需補鈣， 有的還患有肺結核缺鈣， 軟骨病、腎結石、腹瀉等， 則應少吃或暫戒食菠菜。