醉蟹的做法
將蟹洗刷乾淨， 瀝盡水；取花椒一兩， 精鹽一斤， 下鍋炒至出香， 盛出涼透， 稱取四錢使用。 把薑拍松， 取蟹撇開臍蓋， 用手擠出臍底汙物， 放一小撮鹽， 花椒一粒後合上。
然後掰下蟹爪尖一個， 從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋， 並放入小壇內。 取醬油倒入壇內， 薑塊、蒜瓣、冰糖， 最後倒入料酒， 用油紙蓋壇口密封。 一個星期後即可開壇食用。 蟹色青微泛黃， 味甜， 有濃郁酒香。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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