枸杞木耳炒山藥的做法大全

枸杞木耳炒山藥的做法

準備好原料：木耳泡發後去蒂， 事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘， 香蔥切段， 薑切絲

在燃氣爐上將山藥的燒掉， 便於待會兒削皮

在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮， 動作儘量快

切完片的山藥馬上放到水裡， 防止氧化

在鍋中倒入油， 放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘， 然後放入木耳， 倒入用黃酒泡過的枸杞。 黃酒也一同倒入。 翻炒兩分鐘

倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤

分享一下防止山藥變黑和止癢的小竅門：

1、生山藥去皮後容易變黑， 這是和空氣發生氧化的結果，

很簡單， 減少山藥和空氣接觸的時間。 先把山藥在火上燎一下， 把上面的鬚子燒掉， 這樣可以簡短削皮的時間。 在水龍頭下面用水一邊沖山藥， 一邊快速削皮。 削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中， 割斷與空氣的接觸。 這樣切好的山藥片就不會變黑了。

2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢， 用白醋水沖洗後就會緩解了。