山藥燉魚丸
食材：淡水魚丸， 鐵杆山藥， 黑木耳， 香菇， 紅辣椒， 薑蔥末， 鮑魚汁， 小蔥， 胡椒粉， 油鹽。
做法：
1.鍋中放適量的油， 下入蔥薑末爆香；
2.倒入山藥、香菇和黑木耳翻炒；
3.翻炒一會兒後放入魚丸；
4.倒入泡過香菇的水；
6.加入鮑魚汁；
7.加蓋燜煮十五分鐘；
8.加入適量的鹽調味；
9.最後加入紅辣椒片翻炒均勻；
10.起鍋裝入碗中， 表面撒些蔥末。
PS：1. 泡過香菇的水不要倒了， 用它來煮味道更鮮；
2. 加入點鮑魚汁增鮮提香， 如果沒有， 可以用蠔油汁代替；
3. 加入紅辣椒是為了增色， 它不易久煮， 只要出鍋前加入即可。
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桂花山藥泥
食材：鐵杆山藥， 糖桂花
做法：
1.山藥去皮切段， 上籠蒸熟。
2.蒸熟的山藥用勺子壓成泥， 或者用一次性手套抓成泥， 加一勺糖桂花拌勻。
3.將桂花山藥泥攪拌好放入裱花袋裡， 擠出喜歡的花紋， 完成！
紅燒山藥雞肉丸
食材：雞胸肉， 鐵杆山藥， 黑木耳， 薑蔥片， 料酒， 蠔油， 紅燒汁， 油鹽， 胡椒粉。
做法：
1.將雞胸肉和適量的薑一起剁碎成泥。
2.在雞肉中加入適量的鹽， 胡椒粉， 料酒和蠔油等調味。
3.順著一個方向攪拌上勁兒。
4.燒鍋水， 用勺擠出丸子。
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5.擠好的丸子放入水中煮開， 煮好的雞肉丸撈出備用。
6.起鍋， 放入適量的油， 下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下。
8.再加入準備好的山藥段， 翻炒一下。
9.這時加入紅燒汁， 料酒和適量的水。
10.再加入泡好的黑木耳。
11.翻炒後加蓋煮上五分鐘。
12.揭開蓋， 加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁即可裝盤。
今天做的山藥搭配雞肉丸子，