洋蔥切成細絲， 胡蘿蔔去皮後切成細絲
雞蛋打入碗中， 加入鹽、料酒、白醋攪打， 攪至出現大泡沫為止
鍋中倒入油， 小火， 放入五香粉、洋蔥， 炒出香味
下入胡蘿蔔略炒一會兒
倒入蛋液， 小火煎至蛋液凝固
再翻面煎另一面， 煎至兩面金黃色即可盛出
1、攪打雞蛋時放少許料酒可以去腥， 白醋可以讓雞蛋更軟嫩。
2、不要著急翻噢， 一定要待一面完全煎熟後再翻哩。
3、最後盛出時如果擔心用鏟子會弄碎， 可以用右手持盤子扣到鍋中的雞蛋上， 左手持鍋一翻個， 拿開鍋雞蛋就完整地落到盤子上啦。
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