紅燒土豆片的做法大全

紅燒土豆片的做法

土豆洗淨去皮切片， 不要太薄， 以免碎掉， 切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁， 用量可以根據個人口味增減

鍋熱油後， 倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘， 倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）

大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想， 掛汁透亮， 但如果嫌麻煩， 用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替， 但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙， 油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗， 味道調和理想後再倒入土豆中， 中途儘量不要補加任何調料。