豆腐涼菜的做法大全有哪些

豆腐主要是用來做素食的材料， 和肉類搭配的比較少。 豆腐最開始發明出來的時候， 並不像現在一樣品種多樣， 受很多人的喜愛， 相反， 那是的豆腐很難吃， 並沒有多少人願意吃， 經過多次改良後才慢慢流行起來。 豆腐涼菜使用的是嫩豆腐也就是南豆腐， 不想北豆腐一樣老而較硬。

豆腐涼菜做法一：豆腐劃刀後倒在碗裡；鹹鴨蛋剝殼後用勺子搗碎；把鹹鴨蛋倒入豆腐裡；加入兩勺左右的辣油；加入一勺麻油；撒上蔥花就可以了。

烹飪技巧：1、現在江南的嫩豆腐幾乎都是盒裝的， 不像散裝的可能會不衛生點，

盒裝的直接涼拌， 估計大家都是這麼吃的， 因為豆腐生產過程中已經是熟的， 所以直接涼拌沒有問題；2、鹹鴨蛋很鹹， 所以不用額外加鹽， 一盒豆腐一個鹹鴨蛋比較合適， 如果你平時口味比較重， 建議加幾滴鮮醬油即可；3、辣油的量可以根據自己吃辣的程度來放， 麻油是必不可少的增香的調料；

材料 盒裝內酯豆腐一盒， 涼拌醬油兩勺， 榨菜少許， 香油、醋各一勺， 鹽、蔥、蒜適量。

做法 二1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊， 榨菜和蒜剁成末。 2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上， 再撒上蔥花。 3、吃時用筷子攪拌一下即可。

小訣竅1、蔥和豆腐不能同吃？少吃些一點關係都沒有。 2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤， 適口性好， 清潔衛生，

不用焯水， 直接食用。 3、喜歡辣的可放辣油。

豆腐雖然是一個簡單的食材， 但是它的功能很豐富， 對很多病症都有治療的效果， 簡直就是一個藥用聖品。 而且由於豆腐西施的名氣， 很多人覺得豆腐是有美容功效的， 吃了之後可以長得像豆腐一樣白白嫩嫩的， 肌膚都能掐出水來。