將豬肉切成細絲， 放入鹽、澱粉、料酒、雞蛋1個上漿， 攪拌均勻
蔥、薑切絲備用， 碗內加鹽、料酒、味精、胡椒麵及約5克的水調配成汁
香菜擇好洗淨， 切成長約3釐米的段
炒鍋放在火上， 加入油， 燒熱後將肉絲放入煸炒， 炒至肉絲八成熟
將香菜段及碗汁倒入， 迅速翻炒， 使之炒勻即可出鍋
操作時要旺火快炒， 使香菜保持脆嫩。
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