茄子不用去皮， 切成長條， 也不用泡入鹽水中， 待會立即入油鍋炸制。 豇豆切長段， 蒜切片備用
鍋中放寬油， 7成熱放入茄子， 炸成黃色撈出。 待油升溫， 再放入豆角， 炸制起皺撈出
另起鍋放油， 爆香蒜片， 倒入炸好的茄子；豆角
調入生抽， 別放醬油， 顏色太深。 鹽；糖；雞精炒勻即可
一到了夏天， 民間素有“豆角燉茄子， 香死老爺子”的說法， 雖然冬天也有豆角；也有茄子， 但都不是應季的。 只有夏天的豆角和茄子， 最對味道！而且， 民間的做法， 也是超級簡單， 試吃一次， 果然名不虛傳！
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