鐵板茄子不知道我們大家有沒有吃過， 茄子的做法有很多， 紅燒茄子， 涼拌茄子， 但是鐵板茄子還是第一次聽說， 但是鐵板茄子比其他做出來的茄子更加美味， 口感更好。 可能我們很多人的對於怎麼做鐵板茄子好吃還沒有一個清晰的認識， 下面就讓我們一起來瞭解一下怎麼做鐵板茄子好吃吧。
做法一：
主料： 茄子。 配料： 香蔥花、薑末、蒜蓉。 輔料： 生粉。 調料： 甜麵醬、糖、雞粉。 做法：
1、長茄子洗淨， 不用去皮， 直接切成條狀;
2、切條表面要灑上生粉， 用手攪拌均勻。 其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦裡嫩;
3、四五成油溫， 入鍋炸熟。 待用;
4、把薑末,蒜蓉炒香， 隨後放甜麵醬和糖， 噴料酒,少加點水， 防止炒糊。 另外， 鑒於菜中已有甜麵醬， 就把鹽錢省了;
5、炒完醬汁， 茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。 切記別玩命翻啊!結果改吃醬香茄泥了可別找我。
做法二：
材料：茄子2-3根(粗的那種)、青椒少許、肉糜、魷魚、雞蛋1只， 各種調料。
做法：
1、將茄子一切二， 然後劃成夾刀片， 快劃到皮， 注意不要弄斷了切裂了。 放在鐵板(或平底鍋)裡， 不放油， 去水分， 待茄子萎縮後拿出， 注意保持形狀， 不要把茄子弄焦
2、肉糜、魷魚丁、雞蛋、澱粉和調料等拌拌， 高火， 快炒
3、熱鍋， 青椒切碎， 鍋裡不放油， 放鹽與青椒炒， 熟後與肉糜放一起， 拌拌
4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝裡，
5、鐵板放油， 茄子皮朝下， 開始煎
以上內容為我們介紹了怎麼做鐵板茄子好吃的問題， 相信大家對於這些內容都已經有了一個更為清晰的認識， 鐵板茄子是南方的一種非常不錯的做法， 非常符合我們的口味， 我們可以嘗試著去做一做， 我相信大家一定會被它的美味所吸引。
