市場的的肉越來越不安全了， 其中不安全的肉類大多是注水肉。 肉如果想吃得健康， 在購買肉的時候， 我們要注意辨別注水肉；同時要注意吃肉的方法。
辨別注水肉的方法
看膘：注水肉皮下脂肪明顯增厚， 胸腹部為虛膘， 有明顯水腫感， 表面濕潤， 指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原， 並常伴有水樣液體滲出。 而正常的肉皮下脂肪無緻密感， 手觸摸後感覺柔軟， 有彈性， 無滲水。
看顏色：注水肉呈粉紅色且色淡、發白， 皮下脂肪輕度充血、呈粉紅色。 而正常的肉一般呈鮮紅或淡紅色， 皮下脂肪和板油潔白。
摸手感：注水肉不易形成風乾膜， 手觸摸後有明顯濕潤感， 移動時感覺較滑潤、阻力小。 而正常的肉放置在空氣中時， 表面易形成風乾薄膜， 手觸摸後濕潤感較差， 移動時有明顯阻力和粘著感。
冷凍：注水肉經冷凍後表面有明顯的結冰層附著， 解凍時間延長， 化凍後有多量的血水析出。 而正常的肉放進冰箱冷凍， 其表面只有冰霜附著， 解凍容易， 解凍後幾乎無血水析出。
吃肉的正確方法
1.不吃熏肉、臘肉
吃太多的薰制、醃制等加工肉會縮短人的壽命， 因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪， 容易阻塞血管， 引發冠心病。 而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高， 影響健康。
2.不吃烤肉， 吃燉肉
肉類在高溫下直接燃燒， 被分解的脂肪滴在炭上，
3.少吃紅肉、肥肉
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高， 但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用， 肥肉則一定要少吃。 禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。 建議， 體力勞動者可適當吃紅肉， 腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大， 女性可多吃白肉；老人身體機能退化，
4.每天吃肉不超過75克
一個人每天攝入生肉不能超過75克， 即1兩半， 即一副撲克牌大小的一塊。 拿紅燒肉來說， 每人每天最多吃兩塊就夠了。 每天都吃二兩甚至更多， 有可能導致心臟病、高血壓等症。
5.少吃反復解凍的肉
買了肉吃不完， 自然要放進冷凍室， 但放前最好把肉切成小塊， 一次只拿夠吃的量。 因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染， 用水解凍的方式尤其如此。 最好用微波爐解凍肉， 將功率調到低火；其次是提前將肉放在冰箱冷藏室， 讓它慢慢自行解凍；再次是用流水沖泡凍肉；最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
