重陽節老人飲食的原則

重陽節， 又稱老人節。 歷來， 中華民族在重陽節這天祭祖與推行敬老活動。 一年一度秋風勁， 天氣轉涼， 為了讓老年人更好地養生， 在這裡特別為老年人講解秋季飲食方面的注意事項。

飲食原則：秋季適宜潤燥

老年人秋季飲食調養的總體原則是：適宜潤燥。 首先要按照《黃帝內經》提出的“秋冬養陰”的原則， 也就是說， 要多吃些滋陰潤燥的飲食， 以防秋燥傷陰。 比如吃些銀耳、甘蔗、梨、芝麻、燕窩、藕、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔潤食物， 以益胃生津。 第二， 秋季飲食要“少辛增酸”。 所謂“少辛”， 就要少吃一些辛味的食物，

這是因為肺屬金， 通氣於秋， 肺氣盛於秋。 少吃辛味， 是以防肺氣太盛;中醫認為， 金克木， 即肺氣太盛可損傷肝的功能， 故在秋天要“增酸”， 以增加肝臟的功能， 抵禦過盛肺氣之侵入。 根據中醫營養學的這一原則， 在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、薑、蒜、韭、椒等辛味之品， 而要多吃一些酸味的水果和蔬菜， 比如蘋果、葡萄、山楂、鳳梨、柚子、檸檬等。 秋季燥邪易傷人， 除適當補充一些維生素外， 對於確有陰傷之象， 表現為口燥咽幹、乾咳痰少的人， 可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等， 對於緩解老年人秋燥有良效。

推薦兩種老年人容易掌握的飲食調養方法：

山藥百合大棗粥

[配方] 山藥90克， 百合40克， 大棗15枚， 薏仁30克及大米適量。

[做法] 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥，

每日2次服用。

[功效] 山藥具備補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃， 諸物合用具有滋陰養胃的作用。

黃精煨肘

[配方] 黃精9克， 黨參9克， 大棗5枚， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。

[做法] 黃精切薄片， 黨參切短節， 裝紗布袋內， 紮口;大棗洗淨。 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水， 撈出。 薑、蔥洗淨拍碎。 以上食物同放入沙鍋中， 放入適量清水， 燒沸， 撇盡浮沫， 改文火繼續煨至汁濃肘黏即可。

[功效] 補脾潤肺。 適宜於脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽。