1.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸, 如果吃完海產品後, 馬上吃水果, 不但影響人體對蛋白質的吸收, 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合, 形成難溶的鈣, 會對胃腸道產生刺激, 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。
2.海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等, 耐熱性比較強, 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外, 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說,
3.吃海鮮後喝茶長結石》》》女人過房事的五大神奇功效
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸, 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮, 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。 因此, 在吃海鮮時最好別喝茶。 同理, 也是最好間隔2小時以上。
4.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同, 它們體內帶有很多耐低溫的細菌, 而且蛋白質分解特別快。
5.海鮮維C同食會中毒
多種海產品, 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等, 體內均含有化學元素砷。 一般情況下含量很小, 但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。 蝦體內所含砷的化合價是五價, 一般情況下, 五價砷對人體是沒有害處的。 理論上講, 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應, 會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),
據專業人士解釋, 一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個柳丁或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品), 才會大劑量地攝入維生素C。 如果經過加熱烹調過程, 食物中的維生素C還會大打折扣。 因此, 在吃海產品的同時食用水果或青菜, 只要不超過上述的量是沒有危險的。 金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部, 所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
6.打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟, 那麼只需馬上放入冷藏室, 下餐加熱後即可食用。 如果海鮮並未經過充分加熱, 但已經死去, 那麼應當放進冷藏室, 下一餐之前化凍, 然後徹底加熱烹熟, 不要再貪戀生鮮口感。
7.死貝類病菌毒素多》》》專治女性腎虛的食療小妙方
貝類本身帶菌量比較高, 蛋白質分解又很快, 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素, 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基, 對人體健康(健康食品)造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久, 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意, 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身, 而是在海鮮蛋白質(蛋白質食品)分解過程中的物質導致的。
8.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,