茭白是一種食物， 平時我們買的茭白是剝殼過後的成品， 覺得有些老了後可以把皮削掉， 茭白肉會更嫩一些， 茭白可以做成很多菜， 簡單的就是涼拌茭白， 複雜一些就是肉炒茭白， 其實做菜都有相似的地方， 除了主料就是配料， 同時還需要炒菜的佐料， 所以要做好茭白類型的菜也是很簡單的， 那麼如何做茭白的菜肴呢?
涼拌茭白
將茭白去皮洗淨， 切成絲， 用開水焯後， 瀝幹水分。 大蔥切成寸長的絲， 姜切成絲， 一起裝入碗中， 放入少許胡椒粉。 將香油燒熱淋於蔥絲上， 稍涼後與茭白拌在一起， 調入鹽、味精拌勻即可。
咖喱茭白
將茭白去殼去老皮， 洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。 鍋洗淨置中火上， 入沙拉油燒至四成熱時， 倒入茭白條燒至斷生， 撈出瀝油待用。 原鍋留油適量， 放入咖喱油炒一下， 再放入茭白條， 炒至杏黃色時， 加入雞清湯、精鹽、白糖， 用小火燒至鹵汁將盡時， 加味精， 淋麻油， 翻炒起鍋裝碟即成。
醬淋茭白
將茭白洗淨， 放入鍋中蒸熟， 取出後放涼。 將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。 將放涼的茭白切成塊狀， 放入盤內， 淋上醬料， 食用時拌勻即可。
油燜茭白
將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。 將炒鍋放旺火上， 加入植物油， 待燒至六成熱， 下入茭白炸約1分鐘， 撈出瀝去油。 再將炒鍋放火上， 投入茭白， 加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，
糟溜茭白
茭白剝殼去根洗淨， 斜刀切成0.5釐米厚的片， 每片的兩面分別交叉批上0.2釐米深的刀紋。 鍋內加油， 在中火上燒至四成熟， 調至小火， 把茭白片放入油內煎透(不要煎糊)。 把油潷出， 再加入糟鹵、精鹽， 用旺火燒3分鐘， 接著放入薑絲、味精， 起鍋裝盆即成。
麻辣茭白
將茭白去殼洗淨後， 切成7釐米長、0.7釐米寬的小長條， 再用開水將茭白條煮熟後撈出， 瀝幹水分， 加辣油、細鹽、味精、白糖、花椒粉、麻油、鮮醬油一起拌勻裝盆即成。 特點麻辣鮮爽。
茭白五絲
茭白、胡蘿蔔、青椒、肉絲、榨菜(按需要用料)。 洗乾淨後， 全部切絲。 油至五成熱， 先入肉絲、茭白、胡蘿蔔， 炒至七成熟， 再入青椒， 榨菜， 炒一分鐘， 放鹽、糖、味精，
蔥油茭白
茭白、蔥。 茭白切連刀塊， 蔥切成小段。 先將茭白入油鍋炒熟， 裝盤。 蔥段入鍋(蔥量多些)， 放糖、味精、鹽， 翻炒後， 澆在盤中的茭白上即可。
如何做茭白的菜肴呢?關於茭白的菜肴是很豐富的， 類型繁多， 大家要學習做菜的步驟， 就可以把相似的菜肴進行調整， 就能運用到茭白菜的製作當中。 茭白有很多營養， 可以清熱， 哺乳期的女性則能幫助乳汁的分泌， 所含有的蛋白質與脂肪等營養成份也非常高， 因此大家可以多吃茭白類的菜肴。
