在餐館能點的蓋飯種類是很多的， 其價格也很便宜， 一般在十多塊左右， 價格不貴還能吃到美味的食物， 也是很少見的， 其實蓋飯的做法也很簡單， 因此種類會增加很多， 常見的就有牛肉蓋飯， 牛肉蓋飯的主料是牛肉， 在炒牛肉的時候還能加入很多配菜， 那麼如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛裡脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、澱粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛裡脊切成薄片， 用清水+小蘇打浸出血水， 沖洗一下瀝幹(最好用廚房紙擠幹)，
2、熱鍋冷油滑散牛肉片， 斷生後盛出， 控出餘油;倒入1勺清水、蠔油和白糖， 開大火炒勻， 下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
PS：牛肉浸泡一下可以去除血水， 口感也更嫩， 沒有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調味要快炒， 以免喪失香味。
做法二
主料：
牛裡脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調料：韓國蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿蔔泥(50克)
製作方法：
牛肉切片， 將切好的鮮牛肉片醃制， 加入料酒、蔥末、薑末、蒜末、韓國蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。 在鍋裡加入沙拉油放入牛肉， 帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒， 然後放入牛肉粉黑胡椒粉糖， 最後加水， 用小火慢慢煮至汁稠，
1.將牛肉切成易入口大小， 抹上混合好的調味料。
2.在淺盤中放入調味料混合拌勻， 將肉平攤放入， 蓋上保鮮膜後放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內盛入熱飯， 放上蒸好的牛肉在放入蘿蔔泥和蘿蔔纓即可。
小貼士：
牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡單的， 患者要關注做菜的技巧， 牛肉是肉質很嫩的， 可是做菜不當會造成牛肉很老， 炒牛肉就要控制火候與時間， 一般情況下炒牛肉是六成熟， 再利用菜與菜之間的熱度， 牛肉的熟度會增加到七成或是八成， 肉質就有些老了， 因此要做出好吃的牛肉蓋飯， 要掌握很多做牛肉的技巧。
