牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區別， 就是起鍋的時候盛飯菜的方式不同， 蓋飯多是菜與飯放到同一個盤裡， 位置是僅挨著的， 而蓋澆飯則是飯在底下， 菜做好後把菜澆到飯上， 但兩種做法是相似的， 在蓋澆飯裡很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯， 我們此時要掌握做法， 那麼如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、薑絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
製作方法：
1.白米用水淘乾淨， 放蒸籠蒸熟。
2.準備其他食料， 蔬菜切丁， 牛肉切丁並放入生抽、澱粉醃一下。
3.準備好食材以後， 先把牛肉丁在油鍋裡翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時， 放入胡蘿蔔翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最後放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下， 加入水， 放入調料， 蓋上鍋蓋悶煮一下， 出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以後， 稍微晾一下。 然後拿一個小碗， 把米飯裝滿， 壓實， 把壓實的米飯倒扣在盤子裡。 米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個、番茄1個、薑4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
製作方法：
1.牛腩洗淨切塊， 清水浸泡半小時(中途換水幾次， 濾清血水)。 撈起瀝幹。
2.洋蔥去蒂洗淨切片， 番茄洗淨去蒂切大塊。 薑切片。
3.油鍋燒熱， 入薑片爆香。 入洋蔥和番茄塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋裡倒入牛腩塊， 加半勺老抽， 2勺料酒翻炒均勻。
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)， 大火煮開後中火慢燉。 中途加鹽調味。 牛腩酥爛， 湯汁濃稠即可(中途如需加水， 加開水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯， 我們發現做法是簡單的， 主要的材料就是牛肉、米飯， 佐料需要大家自把握， 而牛肉的熟度也要自己控制， 但是不能把牛肉做得太老， 這樣牛肉的口感會消失， 也會失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營養， 當我們熟悉了製作方法後， 就可以在家裡自己做著吃。
