番茄中所含有的番茄紅素具有很強的抗氧化活性， 實際上， 番茄紅素的名稱是來源於番茄， 是茄科番茄屬。 番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。 番茄紅素對人體的健康十分有益， 而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。
1、防癌抗癌：
番茄紅素通過有效清除體內的自由基， 預防和修復細胞損傷， 抑制DNA的氧化， 從而降低癌症的發生率。 番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間資訊感應等生化作用。 它能誘導細胞連接通訊， 保證細胞間正常生長控制信號的傳遞， 調控腫瘤細胞增殖， 起到抗癌防癌作用。
2、治皮膚病：
番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C， 有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效， 治真菌、感染性皮膚病。
3、降脂降壓：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸， 可降低血膽固醇， 預防動脈粥樣硬化及冠心病。 另含有大量的鉀及鹼性礦物質， 能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗衰衰老：
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑， 更為重要的是它是很強的抗氧化劑。 給人體補充番茄紅素， 可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。
5、治肝炎：
取番茄丁一匙，
6、治貧血：
將番茄、蘋果各1個， 芝麻15克， 一次吃完， 每日吃1～2次， 長期堅持， 可治貧血;
7、退高燒：
將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用， 每小時飲一次， 可退高燒;
8、治潰瘍：
輕度消化性潰瘍患者， 可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用， 每天早晚各一次， 連服10次， 潰瘍可愈;
9、健胃消食：
所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 能促使胃液分泌， 對脂肪及蛋白質的消化。 增加胃酸濃度， 調整胃腸功能， 有助胃腸疾病的康復。 所含果酸及纖維素， 有助消化、潤腸通便作用， 可防治便秘。
10、清熱解毒：
番茄性涼味甘酸， 有清熱生津、養陰涼血的功效， 對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
