羊肉泡饃要想做好了還是要一定功夫的, 熬湯時羊的脊骨也就是常說的羊蠍子是很重要的, 它的營養很高, 味道也非常鮮, 在下鍋燉時最好用清水泡幾個小時, 這樣能很好的去除血水, 雖然該菜的時間需要很長, 但最後會吃到特別美味的菜肴也是值得的。
製作材料
主料:烙餅(標準份)200克[1]
輔料:黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗淨撕碎;
粉絲泡發;
青蒜洗淨擇段;
香菜擇洗淨;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋裡,
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻, 盛入碗內;
放上切成片的鹵羊肉, 撒上香菜即可。
羊肉泡饃是非常有特色的一道小吃, 做法也不是很難, 雖然一定時間來製作, 饃的製作也很重要, 面要發好, 在家裡可以用電餅鐺來製作, 做到外焦裡嫩, 這樣泡到羊肉湯中吃起來口感才會好, 製作另一個重點就是羊肉湯的製作, 這也是決定美不美味的關鍵。