茭白可以和很多的食材相互搭配， 製作出各種各樣美味的食物， 茭白炒雞蛋其實是很多人， 都喜歡吃的， 但是茭白炒雞蛋的具體做法也有一定的講究， 可以參考下文的做法。
做法一
原料
雞蛋50克、茭白100克、核桃油10克， 精鹽、蔥花、高湯各適量。
制法
1、將茭白去皮， 洗淨；2、茭白切成絲；3、將雞蛋磕入碗內， 加入精鹽調勻。 將核桃油放入鍋中燒熱， 蔥花爆鍋， 放入茭白絲翻炒幾下， 加入精鹽及高湯， 炒幹湯汁， 待熟後盛入盤內；4、另起鍋， 放入核桃油燒熱， 倒入雞蛋液， 同時將炒過的茭白放入同炒， 待雞蛋熟後裝盤即可。
做法二
食物原料
雞蛋2個、菱白100克。 植物油、鹽、蔥末、高湯各適量。
製作方法
1、將菱白洗淨、去皮， 切成粗絲；雞蛋打入碗內， 加一點鹽， 攪拌勻。
2、油鍋燒熱， 放入菱白絲翻炒幾下， 加入鹽、高湯， 熬幹湯汁時即可盛入碗中。
3、再將鍋內倒少許油， 炒熟雞蛋， 然後放入菱白、蔥末一起拌炒， 再加鹽繼續炒幾下， 使菱白絲和蛋松碎即可。
營養價值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 味道鮮美， 營養價值較高， 能補充人體的營養。 茭白還能清暑止渴， 可清熱通便， 除煩解酒， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。 [1]
茭白——味甘；性寒。 入肝、脾、肺經。 解熱毒；除煩渴；利小便。
雞蛋——味甘；性平。 養心安神， 補血， 滋陰潤燥。
茭白炒雞蛋， 有解熱毒；除煩渴；利小便的功效；適用於黃疸型肝炎，
