我們很多人都想自己做出一個好吃的菜， 但是做菜又不知道做什麼， 而油炸魚丸在現在是非常的受歡迎的， 可是要怎麼做油炸魚丸呢？該怎麼辦， 相信你為此非常的著急吧！那麼， 究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法， 讓你很快就可以學會。
一、輔料配方
按魚肉50kg計， 取食鹽1kg， 澱粉3kg， 砂糖0.5kg， 味精0.075kg， 薑汁適量， 含水量—般為魚肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：將魚肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節奏地按順序排斬， 至魚肉稍有轉白， 手感有粘性時為好， 注意要斬透， 使魚肉全部成泥。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內， 先加7成左右的清水， 水的總量為魚肉的1.7倍， 將魚肉泥劃散， 成粘糊狀後， 放入輔料， 用力攪打以後， 魚糜蛋白質疑膠， 呈透明狀。
5.擠魚丸：潔淨鐵鍋—口， 盛以清水， 另備邊緣光滑的羹匙一個， 左手攥魚糜， 從虎口處擠出成圓形顆粒， 右手用羹匙接住， 放入清水鍋中， 動作要乾淨俐落， 魚丸的形狀要圓， 光澤度要高。 擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右， 防止煮制時粘連。
6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。 煮制時， 也要防止水過沸騰， 以免將魚丸衝撞破碎。 魚丸煮至熟透後撈起出鍋， 即為成品。
油炸魚丸的做法是怎樣， 現在知道了吧， 我們可以到商店去買這些材料， 然後按照介紹的方法， 每一步做好， 當全部做完的時候，
