水果有別於蔬菜, 其食用方式的不同, 也是重要因素。 早晨起來吃水果 營養最好, 水果風味佳口感好, 適合生食, 既然可以生食, 不需烹飪, 食用時間就較為隨意, 隨時想到就可以吃。 不過從營養角度來看, 何時食用水果還真有些講究。
但是早餐只吃水果也是不行的。 大多數的水果都是寒性的, 會降低 體溫, 造成肌肉活動不靈活。 糖分在肌肉細胞中不能完全被使用, 就會轉入脂肪細胞, 並積 存在那裡。 所以早晨吃水果之前, 最好先吃點其他熱的食品。
早餐應補充維生素專家指出, 有些人儘管也吃了早餐,
白領的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半, 特別是維生素C和鐵。 當今, 大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。 肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。 維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。