很多人都喜歡美食， 也有很多人喜歡養生， 如果一道菜肴能夠同時兼顧美味與養生那當然是最好不過的事情啦， 作為醫療食補之材， 山藥經常成為我們餐桌上的美食， 追尋山藥的各種烹飪方法， 不僅在飲食調理上賦予豐富的營養價值， 在料理的味覺與視覺上更要追求獨特， 那麼山藥該怎麼烹飪呢？
1、炒山藥。 在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥。 如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。 煮粥時放入山藥塊， 再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。4、燉山藥。
燉山藥。
山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘， 放入切好的山藥， 加上其他材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘。
提醒：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害。
一道成功的菜肴， 能同時兼顧美味與養生是最好不過了， 作為醫療食補之材， 山藥經常出現在我們的餐桌上， 它的烹飪方法也有很多， 不同的做法對營養保留不盡相同， 與不同食材搭配也能產生不同的滋養和養生療效。
山藥具備著對我們人體非常有用的營養價值， 這是眾所周知的事情， 我們也經常性的把它搬上餐桌， 但是如果到現在我們還是只是僅僅追求者吃什麼對身體好那就太落伍了，
