一、菜幹豬肺湯
做法:
1、將豬肺(500g)切塊, 用粗鹽抓一遍, 十分鐘之後用清水洗淨, 用沸水焯後浸入冷水。
2、菜幹 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時後, 文火煲一小時。
食療功效:
根據中醫以髒補髒原則, 相同的臟器, 組織結構、化學成分相似, 也含有相似的促進器官功能的調控物質。 豬肺味甘、性平, 人吃了可以補肺虛, 有止咳、平喘功效。 菜幹是幹制而不是醃制的葉子菜, 一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制, 口感比新鮮蔬菜更利口, 久煮不散。
北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁,
二、百合梨湯
做法:
1、將一個梨洗淨切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、膨大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時加冰糖, 吃梨飲湯。
食療功效:
梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸, 可以養護咽喉。 但由於性涼, 多食會傷及脾胃, 煮熟熱吃, 就能減弱寒性。 梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素, 另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維, 能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。
百合含有一些黏液質, 作用於人體, 不僅具有良好的營養滋補的功效, 而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
膨大海的宣肺利咽功效眾所周知, 但用量不宜過多, 容易引起腹瀉。
三、蓮藕豬腳湯
做法:
1、豬腳和豬骨斬件, 放進鍋中, 加料酒去腥, 焯熱水後撈出。
2、蓮藕削皮, 切成滾刀塊, 生薑切片。
3、全部材料放進湯鍋裡, 加入10碗清水, 大火煮開後繼續煮10分鐘, 轉小火煲2個小時即可。
4、最後放鹽調味。
食療功效:
“新采嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。 產婦飲食須忌生冷, 唯獨不忌藕。 熟藕性質變溫, 更加容易消化吸收, 就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效, 而化痰益肺的作用仍在。 另外藕含鐵較高, 對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。
豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠, 吸收到體內能與水結合, 可改善皮膚組織細胞的儲水功能。 含有大量有助於組織修復的蛋白質, 對於改善四肢疲乏, 腿部抽筋、麻木, 消化道出血, 失血性休克及缺血性腦病有一定作用。 豬骨的鈣質都溶入了湯中, 喝湯有助於青少年骨骼生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
四、紫薯西米露
做法:
1、紫薯去皮、切小塊, 放入鍋中加清水煮熟盛出。
2、另取一鍋, 加清水燒開後放入西米, 中火煮10分鐘, 中間要不斷攪拌, 防止粘鍋底。
3、關火, 西米繼續泡在熱水中至全透明, 中間要沒有一點白色, 取出用涼水拔一下, 把水瀝幹。
4、西米和紫薯放進碗中,
食療功效:
紫薯富含花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 除了能夠防癌, 抗老化, 維持皮膚彈性之外, 還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質, 同時能減少抗生素給人體帶來的危害。 中醫講牛奶味甘, 能生津止渴、補虛健脾, 含有大量維生素E和礦物質, 有天然美白的功效。 蜂蜜含有大量生物活性酶, 作用於皮膚有保濕功效, 但要注意不能用熱水沖。
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1、瓦鍋:
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具,
2、砂鍋:
砂鍋則是上釉的陶土鍋, 精美質薄。 氣孔較小, 不耐高溫, 鍋口大, 散熱快, 就算加熱火大也不會巴鍋。 適宜長時間燜煮, 例如豬腳、排骨或牛腩等食材, 都是必須用小火細熬慢燉的, 用砂鍋烹製再好不過。 熟成時湯汁較稀清。 砂鍋可以取代瓦鍋, 但瓦鍋卻不能當砂鍋用。
3、鐵鍋:
鐵鍋, 也很適合用來烹煮煲湯, 傳熱快、耐高溫、保溫效果好。 不過在選購時宜留意鐵鍋的材質, 應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。