怎麼做栗子四季豆紅燒肉好吃

栗子四季豆紅燒肉

栗子， 四季豆， 紅燒肉

材料：豬五花500克、四季豆200、栗子250克

調料：八角1個、花椒1小撮、幹辣椒8個、薑一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克

栗子四季豆紅燒肉紅燒肉的做法

1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段， 五花肉洗淨切塊涼幹水份。 鑄鐵鍋小火加熱後， 倒少量油， 油七八成熱後放入五花肉小火煎至吐油， 再放入糖炒至表面微焦後撈出備用。

2、鍋內留底油加入八角、花椒、幹辣椒、薑片炒出香味。

3、再放入五花肉， 倒入老抽， 料酒炒勻之後加入熱水沒過食材表面即可(因為鑄鐵鍋密閉性相當好， 所以加水量比平時普通鍋的要少一些)

4、蓋上蓋， 小火燜煮30分鐘。

5、30分鐘後， 加入栗子、四季豆再燜10分鐘， 最後調入鹽， 糖大火收汁即可。

TIPS ：

帶皮栗子用開水煮開後關火， 稍涼後撕去表皮， 並泡入冷水中防止氧化變黑。

五花肉加入老抽和料酒後要炒幾下， 再加入開水， 炒過的老抽會更香

如果不吃辣， 可以去掉配料中的幹辣椒。